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월간 샐러드

한 달에 새로운 샐러드 하나! 스윗밸런스의 메뉴개발 프로젝트


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  STEP1. 컨셉에 관한 아이디어 미팅

어떤 것에도 얽매이지 않으며 떠오르는 말은 아무말이라도 다 던져도 된다. 재밌게 떠들다보면 어느 순간 모두의 눈을 반짝이게 하는  컨셉 아이디어가 나온다. 7월은 스윗밸런스만의 여름을 담아내기로 했다. 


  STEP2. 7월 월간 샐러드 기획안 작성

컨셉 미팅에서 나온 수 많은 단어들과 재료들을 정리하는 단계이다. 고객들이 좋아하는 재료가 무엇인지, 현재 시장에 있는 제품은 무엇이고 어떻게 반응 하고있는지가 걸러내는 기준이 된다.


    ‘스윗밸런스’ 스러운> 새로운 도전, 뻔하지 않게, 맛있는, 차별화된, 우리만 할 수 있는, 건강한

    ‘여름’ >휴가, 호캉스, 상큼하고 청량한, 시원하고 깔끔한

   

 STEP3. 메뉴 개발 미팅

작성된 기획안을 바탕으로 R&D팀과 구체적인 재료와 조리 방법에 대해 이야기하는 미팅을 가진다. 이번 개발의 미션은 크게  2가지였다.

  1. 건강하고 맛있는, 기존에 없던 메인 토핑 찾기

  2. 상큼한 여름과 잘 어울리는 드레싱 개발하기


 STEP4. 메뉴 샘플링

미션이 정해지면 그에 맞는 메뉴를 개발하여 샘플링을 진행한다.7월 샘플링은 굉장히 까다로웠다. 드레싱은 미세한 재료의 비율 변화에도 맛이 확 바뀌었고,  왜인지 모를 부족한 맛 1%를 해결해야 했다. 문어는 손질이 복잡하고, 종류에 따라, 삶기에 따라 맛의 퀄리티에 큰 영향을 줬다. 수 십 번을 체크하고 수정하는 꼼꼼하고 디테일한 샘플링으로 메뉴가 개발 되었다.


  STEP5. 사내 시식회

대략적으로 메뉴가 완성되면 사내 시식회를 통해 피드백을 받는다. 기획이 잘 반영 되었는지, 맛은 있는지 등 설문을 받으며 메뉴의 디테일한 부분을 잡는다. 시식회에서 ‘여름이 가득 담겼다’라는 피드백이 인상적이었다. 또한 부족한 맛 1%를 해결하기 위한 아이디어도 얻을 수 있었다. 케일페스토를 드레싱에 추가하고, 올리브 등의 부재료를 추가하여 7월 샐러드 최종 메뉴개발이 완료 되었다.

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 7월 월간 샐러드는 청량한 여름을 보틀 안에 가득 담은 샐러드예요. 

보틀 속 청량한 여름을 만나는 세 가지 순간들을  소개할게요.


여름의 뜨거운 태양 속, 

푸르게 빛나는 잎을 담은 

레몬케일 드레싱


푸르른 잎들이 무성해지는 순간, 우리는 여름이 시작됨을  알게 되죠. 

7월 월간 샐러드의 시작을 알리는 레몬 케일 드레싱은

뜨거운 여름 태양 처럼 톡쏘는 레몬 드레싱에  푸른 초록 잎 케일을 콕콕 박았어요.

쨍한 여름 태양에 푸르러지는 잎들을 떠오르게 해요.


푸른 바다를 가득 채워온 

문어와 새우


여름, 너무 만나고 싶은 바다를 문어와 새우가 가득 채워 왔어요.

금방이라도 터질 듯한 알찬 문어와 새우를 한 입 씹으면

입안에서  톡톡 터지며 새어나오는 시원한 바다를 만날 수 있어요. 


 여름 하늘을 다채롭게 물들이는 노을과 닮은
8가지 다양한 서브 토핑들

 

하늘빛에서  노란빛 주황빛 보랏빛으로 넘어가는

다채로운 여름 저녁 하늘처럼 

7월 월간샐러드는  8가지 서브 토핑을 담아 다양한 색깔로 물들였어요.

색깔들이 섞여가는 경계에서 가장 아름다운 색깔을 내는 하늘처럼

입안에 재료들을 함께 담아낼 때 최고의 맛을 느낄 수 있어요.


메인토핑  문어, 새우

서브토핑 총알 새송이 버섯, 블랙올리브, 할라피뇨, 스낵토마토, 양파 슬라이스, 쪽파 등

드레싱   레몬케일

중량 250g / 샐러드 149kcal  / 드레싱 102kcal

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TIP 1. 깔끔하게 단품 사기

7월 월간 샐러드, 문어와 레몬케일 새우 샐러드만 맛보고 싶다면? 

출출할 때 같이 먹을 건강간식도 선택옵션으로 주문 가능해요.


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TIP 2.  ‘가볍고 싱그러운, 여름 샐러드 세트’로 다양하게 즐기기

     구성1)문어와 레몬케일 새우 샐러드

      구성2)메이플 만다린 자몽샐러드

      구성3)새우 쿠스쿠스 이탈리안 샐러드

      구성4)스윗 하비스트 샐러드


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TIP 3. 월간 샐러드 옵션 추가하기

 7월 한 달 동안 모든 상품에서 7월 월간 샐러드를 옵션으로 추가할 수 있어요. 옵션 추가로 간편하게 만나보세요.

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